Evénements
Velouté Dubarry
Tarte au chocolat et caramel beurre salé
| Date de l'événement | 15/10/2012 19:00 |
| Date de fin | 15/10/2012 21:00 |
COMPLET
| Date de l'événement | 16/10/2012 09:30 |
| Date de fin | 16/10/2012 12:30 |
Ballotines de poulet à la crème
Curry de légumes anciens
| Date de l'événement | 16/10/2012 19:00 |
| Date de fin | 16/10/2012 21:00 |
Brochettes de poulet et chips de bacon
Sablés amandes-romarin
| Date de l'événement | 17/10/2012 14:30 |
| Date de fin | 17/10/2012 16:30 |
| Prix individuel | 33.00€ |
Tarte au chocolat
Tarte au citron meringuée
| Date de l'événement | 17/10/2012 19:00 |
| Date de fin | 17/10/2012 21:00 |
COMPLET
| Date de l'événement | 18/10/2012 11:00 |
| Date de fin | 18/10/2012 14:00 |
COMPLET
| Date de l'événement | 18/10/2012 19:00 |
| Date de fin | 18/10/2012 22:00 |
Œufs pochés basquaise
Tarte Bourdaloue
| Date de l'événement | 18/10/2012 19:00 |
| Date de fin | 18/10/2012 21:00 |
SPECIAL TAILLAGE DES LEGUMES
Minestrone
Wok de poulet à la cantonaise, julienne de légumes
| Date de l'événement | 19/10/2012 14:30 |
| Date de fin | 19/10/2012 16:30 |
COMPLET
| Date de l'événement | 19/10/2012 18:00 |
| Date de fin | 19/10/2012 21:00 |
ATELIER PRIVE - COMPLET
| Date de l'événement | 20/10/2012 09:30 |
| Date de fin | 20/08/2012 13:30 |
Trilogie d'antipasti
Tagliatelles aux deux saumons, huile verte
Panacotta cuite au coulis de kumquat
Techniques : Taillage de légumes, fabrication de pâte à nouilles, façonner des tagliatelles, cuisson des pâtes fraîches, réaliser une panacotta cuite
| Date de l'événement | 20/10/2012 09:30 |
| Date de fin | 20/10/2012 12:30 |
| Prix individuel | 75.00€ |
SPECIAL TAILLAGE DES LEGUMES
Minestrone
Wok de poulet à la cantonaise, julienne de légumes
| Date de l'événement | 20/10/2012 14:30 |
| Date de fin | 20/10/2012 16:30 |
COURS PRIVE COMPLET
| Date de l'événement | 20/10/2012 17:30 |
| Date de fin | 20/10/2012 21:30 |
COMPLET
| Date de l'événement | 25/10/2012 09:30 |
| Date de fin | 25/10/2012 12:30 |
Crème brûlée de foie gras aux pistaches
Saumon à l'unilatérale, crème d'oseille, pommes duchesse
Salade d'agrumes au caramel de bergamote, financiers au coco
Techniques : Réaliser et cuire une crème brûlée salée, cuisson à l'unilatérale, lever des suprêmes d'agrumes, réaliser et décuire un caramel
| Date de l'événement | 26/10/2012 14:00 |
| Date de fin | 26/10/2012 17:00 |
| Prix individuel | 75.00€ |
Daurade sauce beurre blanc, sauce agrumes
Profiteroles
| Date de l'événement | 26/10/2012 19:00 |
| Date de fin | 26/10/2012 21:00 |
COMPLET
| Date de l'événement | 27/10/2012 09:30 |
| Date de fin | 27/10/2012 12:30 |
Crème brûlée de foie gras aux pistaches
Saumon à l'unilatérale, crème d'oseille, pommes duchesse
Techniques : Réaliser et cuire une crème brûlée salée, cuisson à l'unilatérale
| Date de l'événement | 27/10/2012 14:30 |
| Date de fin | 27/10/2012 16:30 |
| Prix individuel | 55.00€ |
COMPLET
| Date de l'événement | 29/10/2012 09:30 |
| Date de fin | 29/10/2012 12:30 |
Roses des sables
Croquants aux céréales
Mini-barres à l'avoine
| Date de l'événement | 29/10/2012 14:30 |
| Date de fin | 29/10/2012 16:30 |
| Prix individuel | 33.00€ |
COMPLET
| Date de l'événement | 30/10/2012 09:30 |
| Date de fin | 30/10/2012 12:30 |
Chaussons épinards-ricotta
Flan chocolat-cannelle
| Date de l'événement | 30/10/2012 14:30 |
| Date de fin | 30/10/2012 16:30 |
| Prix individuel | 33.00€ |
COMPLET
| Date de l'événement | 31/10/2012 09:30 |
| Date de fin | 31/10/2012 12:30 |
Muffins au potimarron
Tarte au potiron
Frites de potiron, sauce aigre-douce
| Date de l'événement | 31/10/2012 14:30 |
| Date de fin | 31/10/2012 16:30 |
| Prix individuel | 33.00€ |
| Date de l'événement | 01/11/2012 12:00 |
| Date de fin | 01/11/2012 13:00 |
COMPLET
| Date de l'événement | 02/11/2012 09:30 |
| Date de fin | 02/11/2012 12:30 |
Acras de morue maison
Colombo de poulet, riz antillais
Techniques : Réaliser une pâte à beignets, frire, cuire en fricassé, cuisson créole
| Date de l'événement | 02/11/2012 19:30 |
| Date de fin | 02/11/2012 21:30 |
| Prix individuel | 55.00€ |
Acras de morue maison
Colombo de poulet, riz antillais
Ananas flambé au rhum des îles
Techniques : Réaliser une pâte à beignets, frire, cuire en fricassée, cuisson créole, sauter et flamber un fruit
| Date de l'événement | 03/11/2012 09:30 |
| Date de fin | 03/11/2012 12:30 |
| Prix individuel | 75.00€ |
COURS PRIVE COMPLET
| Date de l'événement | 03/11/2012 14:30 |
| Date de fin | 03/11/2012 16:30 |
COMPLET
| Date de l'événement | 05/11/2012 09:30 |
| Date de fin | 05/11/2012 12:30 |
COMPLET
| Date de l'événement | 06/11/2012 09:30 |
| Date de fin | 06/11/2012 12:30 |
COURS PRIVE COMPLET
| Date de l'événement | 06/11/2012 19:30 |
| Date de fin | 06/11/2012 22:30 |
COMPLET
| Date de l'événement | 07/11/2012 13:00 |
| Date de fin | 07/11/2012 16:00 |
COURS PRIVE COMPLET
| Date de l'événement | 07/11/2012 17:00 |
| Date de fin | 07/11/2012 21:00 |
COMPLET
| Date de l'événement | 08/11/2012 09:30 |
| Date de fin | 08/11/2012 12:30 |
COMPLET
| Date de l'événement | 08/11/2012 19:00 |
| Date de fin | 08/11/2012 22:00 |
COMPLET
| Date de l'événement | 09/11/2012 09:30 |
| Date de fin | 09/11/2012 12:30 |
Crumble de petits légumes à l'italienne
Crumble de poisson aux fruits secs
Crumble de pain d'épices, poire chocolat
Techniques : Tailler des légumes en brunoise, pocher des fruits au sirop, réaliser une sauce chocolat, réaliser une pâte à crumble
| Date de l'événement | 09/11/2012 14:00 |
| Date de fin | 09/11/2012 17:00 |
| Prix individuel | 75.00€ |
SPÉCIAL NOËL
Macarons au foie-gras
Ravioles aux truffes et artichauts
| Date de l'événement | 09/11/2012 19:00 |
| Date de fin | 09/11/2012 21:00 |
Velouté Dubarry
Canard au poivre vert, poëlée de pommes de terre aux artichauts
Crème de mangues à la meringue italienne, madeleines fondantes au chocolat
Techniques : Réaliser une crème de légumes, cuisson basse température, tourner les artichauts, réaliser une crème de fruits et une meringue italienne
| Date de l'événement | 10/11/2012 09:30 |
| Date de fin | 10/11/2012 12:30 |
| Prix individuel | 75.00€ |
Canard au poivre vert, poëlée de pommes de terre aux artichauts
Crème de mangues à la meringue italienne, madeleines fondantes au chocolat
Techniques : Cuisson basse température, tourner les artichauts, réaliser une crème de fruits et une meringue italienne
| Date de l'événement | 10/11/2012 14:30 |
| Date de fin | 10/11/2012 16:30 |
| Prix individuel | 55.00€ |
COURS PRIVE COMPLET
| Date de l'événement | 10/11/2012 16:45 |
| Date de fin | 10/11/2012 18:45 |
| Prix individuel | 22.00€ |
COMPLET
| Date de l'événement | 12/11/2012 09:00 |
| Date de fin | 12/11/2012 12:00 |
Bagels jambon crème fouettée
Bagels banane-chocolat
| Date de l'événement | 14/11/2012 14:30 |
| Date de fin | 14/11/2012 16:30 |
| Prix individuel | 33.00€ |
COMPLET
| Date de l'événement | 15/11/2012 13:30 |
| Date de fin | 15/11/2012 16:30 |
COURS PRIVE COMPLET
| Date de l'événement | 15/11/2012 19:00 |
| Date de fin | 15/11/2012 22:30 |
Gâteau de foie de volaille
Quenelles sauce Mornay
Tarte à la praline
Techniques : Réaliser, mouler, pocher et cuire des quenelles, réaliser une béchamel, réaliser une pâte brisée, cuire un flan
| Date de l'événement | 16/11/2012 14:00 |
| Date de fin | 16/11/2012 17:00 |
| Prix individuel | 75.00€ |
Quenelles sauce Mornay
Tarte à la praline
Techniques : Réaliser, mouler, pocher et cuire des quenelles, réaliser une béchamel, réaliser une pâte brisée
| Date de l'événement | 16/11/2012 19:30 |
| Date de fin | 16/11/2012 21:30 |
| Prix individuel | 55.00€ |
Gâteau de foie de volaille
Quenelles sauce Mornay
Tarte à la praline
Techniques : Réaliser, mouler, pocher et cuire des quenelles, réaliser une béchamel, réaliser une pâte brisée, cuire un flan
| Date de l'événement | 17/11/2012 09:30 |
| Date de fin | 17/11/2012 12:30 |
| Prix individuel | 75.00€ |
04 28 29 22 64
