Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente un grand nombre de coproduits existants ! 

Alors qu'ils sont à l'origine jeté et gaspillé, l'industrie agro-alimentaire se rend compte de l'enjeu qu'il y a à les conserver et les valoriser. Que peut-on en faire ?

Aurélie vous présente alors divers recettes du quotidien que l'on peut cuisiner à l'aide de ces coproduits ! 

Pour écouter la chronique, c'est ici !

Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente les coproduits issus de l'industrie agroalimentaire

Les coproduits, ces matières autrefois jetées ou délaissées, représentent un véritable enjeu dans les nouveaux sourcings agroalimentaires. 

En vous eclairant tout d'abord sur les coproduits, Aurélie vous expliquera pourquoi on s'y interesse tant aujourd'hui ! 

Pour écouter la chronique, c'est ici !

Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente encore plus d'ingrédients qui permettent de remplacer le sel dans la cuisine !

En effet, il en existe un grand nombre auxquels vous n'avez sûrement jamais pensés

Ainsi, Aurélie vous éclairera en vous présentant une recette, sans sel, à l'aide des ces ingrédients étonnants.

Pour écouter la chronique, c'est ici ! 

Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous explique comment remplacer le sel dans votre cuisine !

Le sel est un des éléments les plus utilisées dans la cuisine. En effet, qui ne sale pas sa viande ou ses légumes lorsqu'il les cuisine ? Cependant, son usage trop réccurent peut nuire à notre santé, alors par quoi peut-on le remplacer ? 

Aurélie met alors en avant différentes alternatives qui procurent tout de même ce goût salé ! 

Pour écouter la chronique, c"est ici !

Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente plusieurs de ses recettes basées sur la lactofermentation ! 

Mis a part l'eau et le sel, il existe une infinité d'autres ingrédients en plus que l'on peut utiliser afin de lactofermenter un produit. Qui sont-ils ?

En répondant à cette question, Aurélie vous montrera qu'il est existe un grand nombre de recettes que l'on peut réaliser, et vous en présentera quelques unes ! 

Pour écouter la chronique, c'est ici ! 

Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente la lactofermentation !

Ce processus de conservation existe depuis plusieurs siècles mais quels sont ses avantages ? Qu'est ce que cela apporte à l'aliment lactofermenté ? 

En vous présentant cette technique, notre cheffe répondra à ces questions et vous éclairera sur la technique de cette conservation. 

Pour écouter la chronique, c'est ici ! 

Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente ses marinades !

La marinade est une technique culinaire réputée, mais quels sont ses usages ? Peut-on tout faire mariner ? Est-ce une technique récente ? 

Aurélie saura donner la réponse à ces questions tout en vous présentant quelques delicieuses recettes de marinade. 

Pour écouter la chronique, c’est ici !

Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente dans cette chronique diverses recettes à cuisiner sans gluten !

De plus en plus de personnes se mettent au "sans gluten"  et cherchent des manières simples pour le substituer. 

A travers ces recettes, Aurélie vous démontre la facilité de remplacer ce dernier par d'autres ingredients, que ce soit pour des plats comme la tarte, ou même des desserts tels que les chouquettes...

Pour écouter la chronique, c'est ici !

Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente certains aliments qui se substituent au gluten !

Le gluten est présent dans la plupart de nos aliments mais quels sont les bienfaits de la limitation de sa consommation

Par quoi peut-on remplacer ce gluten ? 

Aurélie répond, dans cette chronique, à ces questions pour vous présenter l'intêret de remplacer le gluten dans votre alimentation. 

Pour écouter la chronique c'est ici ! 

Notre cheffe Aurélie d’Assignies vous présente comment bien remplir son caddie de produits alimentaires grâce au Nutriscore !


L’évaluation nutritionnelle du Nutriscore est de plus en plus utilisée en agroalimentaire, mais peut-on vraiment lui faire confiance Est-ce le seul critère de qualité à prendre en considération ? Pourquoi cet indice a été créé ?


Aurélie vous éclairera pour vous aider à mieux manger, et décrypter ces nouvelles allégations présentes sur les produits !


Pour écouter la chronique, c’est ici !

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TV show "Ensemble c'est mieux"…

Aurélie, Délicieusement Vôtre's founder, was invited on the France 3 Rhône-Alpes TV show "Ensemble c'est mieux" ("Together it's better") on February 13th. She presented several recipes with persimmon to discover...

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Radio column of RCF in Lyon

Find the bi-monthly column of Aurélie d'Assignies, our chef, every first and third Thursdays of the month at 12:20 pm on Marie Leynaud's show "M comme Midi" on RCF Lyon...

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Market on place Bellecour for Auvergne R…

Aurélie cooks at the Marché du Goût Place Bellecour in October for the Auvergne Rhône Alpes Region with the best products from local producers. Mashed potatoes with reblochon and fourme de...

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