Crème glacée aux petits pois, espuma de fromage frais
Pavé de veau en croûte d'herbes fraîches, moelleux aux asperges blanches
Trilogie de verrines gourmandes
Techniques : Ecosser et cuire à l'anglaise, utiliser un siphon, réaliser une mousse, utiliser
l'agar-agar, tailler en brunoise
| Date de l'événement | 08/06/2013 09:30 |
| Date de fin | 08/06/2013 12:30 |
| Prix individuel | 75.00€ |