Mousseline océane, sauce crémeuse au poivron
Ballotine de volaille au St Marcellin
Petits farcis à la duxelles de champignons
Véritable baba au rhum, crème chantilly
Techniques : Réaliser une mousseline, découpe en ballotine, découpe des légumes en brunoise, réaliser une pâte à brioche, monter une crème chantilly
| Date de l'événement | 15/06/2013 09:30 |
| Date de fin | 15/06/2013 12:30 |
| Prix individuel | 75.00€ |