ATELIER IMMERSION - LE MEILLEUR DE L'HIVER

Croustillant d'escargots, espuma aux herbes

Pièce de boeuf black Angus, sauce bourguignonne, pomme amandine

Tartelette aux 3 noix caramélisées

Techniques : Cuire des escargots, utiliser un siphon, cuire en basse température, réaliser une sauce au vin rouge, réaliser une duchesse de pomme de terre, réaliser un caramel