ATELIER IMMERSION - COMME A VERSAILLES
Velouté Dubarry revisité aux langoustines, chantilly à l’Espelette
Pavé de rumsteak en croûte feuilletée, « véritable béarnaise » et pommes pont neuf
Poire pochée au sirop d’érable, crème diplomate et tuile dentelle au miel
Techniques : réaliser un fumet, monter en chantilly, cuire une viande en croûte, réaliser une sauce émulsionnée, pocher des fruits, réaliser une crème diplomate
A emporter
Propriétés de l'événement
| Date de l'événement | 07/03/2015 14:00 |
| Date de fin | 07/03/2015 17:00 |
| Prix individuel | 75.00€ |