Mousseline océane, sauce crémeuse au poivron
Ballotine de volaille au St Marcellin
Petits farcis à la duxelles de champignons
Véritable baba au rhum, crème chantilly
Techniques : Réaliser une mousseline, découpe en ballotine, découpe des légumes en brunoise, réaliser une pâte à brioche, monter une crème chantilly
| Date de l'événement | 14/06/2013 14:00 |
| Date de fin | 19/04/2013 17:00 |
| Prix individuel | 75.00€ |