Crème glacée aux petits pois, espuma de fromage frais
Pavé de veau en croûte d'herbes fraîches, moelleux aux asperges blanches
Trilogie de verrines gourmandes - panacotta caramel beurre salé - mousse fraise - foret noire en verrine
Techniques : Ecosser et cuire à l'anglaise, utiliser un siphon, réaliser une mousse, utiliser
l'agar-agar, tailler en brunoise
| Date de l'événement | 07/06/2013 14:00 |
| Date de fin | 07/06/2013 17:00 |
| Prix individuel | 75.00€ |