ATELIER IMMERSION - PROMENADE DANS LES BOIS

Velouté de butternut et cresson
Pavé de biche, sauce façon grand veneur, poires rôties et mousseline de marrons
Pavlova aux fruits exotiques

Techniques : Cuisson basse température, réaliser un fond de sauce, cuisiner sucré-salé, réaliser une meringue et une chantilly