VOILA L'ETE

Escalope de foie-gras poêlé au melon et muscat

Rouget rôti minute – légumes croquants aux langoustines et bacon

Nougat glacé, coulis de fruit

 

Techniques : Poêler du foie-gras, utiliser une salamandre, réaliser un fumet, réaliser une crème
glacée sans sorbetière, tailler en julienne, réaliser de la nougatine

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