ATELIER IMMERSION - MENU MOSAIQUE - 75€

Cromesquis au reblochon et huile de truffe
Osso buco à l’ail noir, gremolata – salsifis confits au vin jaune
Palet au chocolat, mousse au caramel

Techniques : paner à l’anglaise, frire, monter une sauce au beurre, réaliser une ganache, réaliser un caramel

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