ATELIER IMMERSION - MENU 5 SAUCES - 75€

Les essentielles : Fond de veau - Sauce à l’armoricaine
Les subtiles : Crème d’ail doux - Sauce béarnaise
L’indispensable : Sauce César

Techniques : Tailler en paysanne, passer au chinois, réduire à glace, blanchir des légumes, monter à l’huile, utiliser un bain-marie, doser les assaisonnements

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MENU ENFANT - 7 A 14 ANS - 33€

Tarte tatin parfaite
Tagliatelles maison, sauce au curry
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