ATELIER IMMERSION - ATELIER TERRINES

Pressé d'effiloché de bœuf au chardonnay
Véritable terrine de campagne au foie de volaille
Marbré de poissons, mosaïque de légumes

Techniques : réaliser une gelée, réaliser une farce au hachoir, utiliser de la crépine, réaliser une farce mousseline, tailler en brunoise

Ce menu ne peut pas être dégusté sur place, il sera donc à emporter.