ATELIER IMMERSION - LES ALIZES

Velouté d’asperges glacé, bavarois au chèvre frais

Cabillaud en émulsion de citron passion, riz à l'encre de seiche
Chou craquelin au chocolat, sauce caramel à la fleur de sel

Techniques : utiliser un siphon, réaliser un sabayon, réaliser une pâte à choux, décuire un caramel

A EMPORTER OU A DEGUSTER SUR PLACE