ATELIER IMMERSION - SAVEURS CREMEUSES

Quinoa crémeux à la moelle et aux champignons
Brandade de morue forestière revisitée à la pancetta
Poires à l'impératrice, coulis de chocolat blanc et praline

Techniques : Cuire par absorption, dessaler de la morue, réaliser une purée, pocher des fruits, réaliser un riz au lait, pocher de la moelle, cuire du quinoa

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