LA VIE DE CHÂTEAU - 75€

SB

Crème brûlée de foie gras aux pistaches

Saumon à l'unilatérale, crème d'oseille, pommes duchesse

Salade d'agrumes au caramel de bergamote, financiers au coco

Techniques : Réaliser et cuire une crème brûlée salée, cuisson à l'unilatérale, lever des suprêmes d'agrumes, réaliser et décuire un caramel