ATELIER IMMERSION - ENTRE TERRE ET MER

Bisque d'étrilles à l'estragon, sauce rouille maison
Poitrine de cannette laquée, pommes darphin
Tarte vanille mangue meringuée

Techniques : Réaliser un fumet, monter une mayonnaise, cuire une viande, réaliser une crème pâtissière, une meringue italienne