ATELIER IMMERSION - SAVEURS EN CAMAÏEU

Rillettes aux deux saumons, herbes fraîches, blinis maison
Onglet de veau en basse température, jus réduit au poivre du Sichuan, cocotte de légumes d'automne
Pithiviers au miel, pignons et combawa

Techniques : Réaliser une pâte à blinis, ciseler des herbes, cuire en basse température, réaliser une sauce, réaliser une crème d'amandes