| Semaine 43 |
| jeudi. 25 octobre, 2012 | |
| 09:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| vendredi. 26 octobre, 2012 | |
| 14:00 |
LA VIE DE CHÂTEAU - 75€Crème brûlée de foie gras aux pistaches Saumon à l'unilatérale, crème d'oseille, pommes duchesse Salade d'agrumes au caramel de bergamote, financiers au coco Techniques : Réaliser et cuire une crème brûlée salée, cuisson à l'unilatérale, lever des suprêmes d'agrumes, réaliser et décuire un caramel |
| 19:00 |
SAISON CULINAIRE 2 BIS - 10 PLACES SUR ABONNEMENTDaurade sauce beurre blanc, sauce agrumes Profiteroles |
| samedi. 27 octobre, 2012 | |
| 09:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| 14:30 |
LA VIE DE CHÂTEAU - 55€Crème brûlée de foie gras aux pistaches Saumon à l'unilatérale, crème d'oseille, pommes duchesse Techniques : Réaliser et cuire une crème brûlée salée, cuisson à l'unilatérale |
