| Semaine 16 |
| lundi. 15 avril, 2013 | |
| 09:30 |
COURS PRIVE COMPLETCOURS PRIVE - COMPLET |
| 18:30 |
COURS PRIVE COMPLETCOURS PRIVE - COMPLET |
| mardi. 16 avril, 2013 | |
| 19:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| mercredi. 17 avril, 2013 | |
| 14:30 | |
| 19:00 |
SAISON CULINAIRE SPECIALE PATISSERIE - 10 PLACES SUR ABONNEMENTSpécial verrines Verrine fraise, citron vert et meringue italienne Verrine tiramisu aux fruits rouges Verrine façon Mont Blanc |
| jeudi. 18 avril, 2013 | |
| 18:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| 19:30 |
COURS EXTERIEUR - COMPLETCOMPLET |
| vendredi. 19 avril, 2013 | |
| 14:00 |
L'ESPRIT CHAMPETREMousseline océane, sauce crémeuse au poivron
Techniques : Réaliser une mousseline, découpe en ballotine, découpe des légumes en brunoise, réaliser une pâte à brioche, monter une crème chantilly |
| 19:00 |
SAISON CULINAIRE 2 - 10 PLACES SUR ABONNEMENTSpécial cuisson des viandes Bavette à l’échalote Râble de lapin farci, jus parfumé |
| samedi. 20 avril, 2013 | |
| 09:30 |
L'ESPRIT CHAMPETREMousseline océane, sauce crémeuse au poivron
Techniques : Réaliser une mousseline, découpe en ballotine, découpe des légumes en brunoise, réaliser une pâte à brioche, monter une crème chantilly |
| 14:00 |
L'ESPRIT CHAMPETREBallotine de volaille au St Marcellin
Techniques : Découpe en ballotine, découpe des légumes en brunoise, réaliser une pâte à brioche, monter une crème chantilly |
