| Semaine 22 |
| vendredi. 30 mai, 2014 | |
| 14:00 |
ATELIER IMMERSION - ATELIER VERRINES
Techniques : tailler en brunoise, réaliser une sauce mousseline, utiliser un siphon, cuire une meringue, utiliser l'agar agar |
| 19:30 |
ATELIER DECOUVERTE - ATELIER VERRINESVerrine de tzatziki, mousse légère de chèvre Techniques : utiliser un siphon, cuire une meringue, utiliser l'agar agar |
| samedi. 31 mai, 2014 | |
| 09:30 |
ATELIER IMMERSION - ATELIER VERRINES
Techniques : tailler en brunoise, réaliser une sauce mousseline, utiliser un siphon, cuire une meringue, utiliser l'agar agar |
Verrine de rillettes de thon et crème de betteraves
