| Semaine 46 |
| vendredi. 14 novembre, 2014 | |
| 14:00 |
ATELIER SOIREE - ENTREE DE L'AUTOMNE
ENTREE DE L’AUTOMNE Gaspacho maison au jambon fumé, chantilly basilic Curry de poisson et gambas, riz rouge sauvage aux amandes Entremet chocolat, cœur caramel beurre salé
Techniques : cuire des poivrons, monter une chantilly, doser les épices, cuisson pilaf, réaliser un biscuit, mousse chocolat-caramel beurre salé |
| 19:30 |
SAISON CULINAIRE ESCOFFIER - 10 PLACES SUR ABONNEMENTSAISON CULINAIRE ESCOFFIER - 10 PLACES SUR ABONNEMENT
Pastillas aux petits légumes Samoussas aux gambas, épices douces |
| samedi. 15 novembre, 2014 | |
| 10:00 |
SAISON CULINAIRE DUBARRY - 10 PLACES SUR ABONNEMENTSAISON CULINAIRE DUBARRY - 10 PLACES SUR ABONNEMENT
Spécialités Lyonnaises : Saucisson brioché Gâteaux foie de volaille |
| 14:00 |
ATELIER DECOUVERTE - SPECIAL GASTRONOMIE LYONNAISE
SPECIAL GASTRONOMIE LYONNAISE Quenelles, sauce financière Tarte Praline
Techniques : Réaliser, mouler, pocher et cuire des quenelles, réaliser une pâte brisée |
