| Semaine 51 |
| lundi. 15 décembre, 2014 | |
| 19:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| mardi. 16 décembre, 2014 | |
| 18:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| mercredi. 17 décembre, 2014 | |
| 18:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| jeudi. 18 décembre, 2014 | |
| 09:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| 18:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| vendredi. 19 décembre, 2014 | |
| 10:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| 14:00 |
ATELIER SPECIAL FETES
SPECIAL FETES Cocotte de St Jacques, ris de veau, risotto crémeux parfumé au vin jaune Magret d’oie rôti au sirop d’érable, crémeux de potimarron aux truffes Bûche façon Paris-Brest
Techniques : Préparer des ris de veau, cuisson basse température, réaliser une gastrique, réaliser un biscuit roulé, une ganache, une crème au beurre, pâte à choux, du craquelin |
| 19:00 |
ATELIER A THEME - SPECIAL BUCHES
Bûche au chocolat Bûche aux agrumes
Techniques : Réaliser un biscuit roulé, une crème pâtissière et une crème au beurre |
| samedi. 20 décembre, 2014 | |
| 10:00 |
ATELIER SPECIAL FOIE GRAS 90€ par pers ou 150€ en Duo
SPECIAL FOIE GRAS Apprenez à éveiner un lobe de foie-gras entier et remportez-le dans sa terrine en porcelaine (10-12 parts) Dégustation de foie-gras poêlé avec du vin
Techniques : Eveiner un foie, l'assaisonner, le cuire, contrôler la température |
| 14:00 |
ATELIER SPECIAL FOIE GRAS 90€ par pers ou 150€ en Duo
SPECIAL FOIE GRAS Apprenez à éveiner un lobe de foie-gras entier et remportez-le dans sa terrine en porcelaine (10-12 parts) Dégustation de foie-gras poêlé avec du vin
Techniques : Eveiner un foie, l'assaisonner, le cuire, contrôler la température |
