| Semaine 03 |
| jeudi. 15 janvier, 2015 | |
| 19:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| vendredi. 16 janvier, 2015 | |
| 14:00 |
ATELIER SOIREE - LE TEMPS DE VIVRE
Rillettes de volaille aux fruits secs, brioche toastée Osso bucco de lotte au combava et gingembre, gâteau de butternut Entremet coco-framboise Techniques : pocher une volaille, réaliser un bouillon de légumes, dépouiller une lotte, utiliser de la gélatine, réaliser une meringue italienne A emporter |
| 19:30 |
SAISON CULINAIRE ESCOFFIER - 10 PLACES SUR ABONNEMENTSAISON CULINAIRE ESCOFFIER - 10 PLACES SUR ABONNEMENT Filet mignon en croûte feuilletée Garniture grand-mère |
| samedi. 17 janvier, 2015 | |
| 10:00 |
SAISON CULINAIRE DUBARRY - 10 PLACES SUR ABONNEMENTSAISON CULINAIRE DUBARRY - 10 PLACES SUR ABONNEMENT Sandre poché au velouté de chardonnay, petits oignons glacés Tatin de pomme de terre et champignons |
| 14:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
