| Semaine 17 |
| lundi. 20 avril, 2015 | |
| 10:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| 14:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| mardi. 21 avril, 2015 | |
| 14:30 |
COURS ENFANTS - 7 A 14 ANS - 33€ le cours ou 75€ les 3 cours consécutifsCOURS ENFANTS - 7 A 14 ANS Croquettes de pomme de terre et mozzarelle |
| mercredi. 22 avril, 2015 | |
| 14:30 |
COURS ENFANTS - 7 A 14 ANS - 33€ le cours ou 75€ les 3 cours consécutifsCOURS ENFANTS - 7 A 14 ANS Charlotte au chocolat blanc et caramel
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| jeudi. 23 avril, 2015 | |
| 14:30 |
COURS ENFANTS - 7 A 14 ANS - 33€ le cours ou 75€ les 3 cours consécutifsCOURS ENFANTS - 7 A 14 ANS Whoopies au praliné
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| 18:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| vendredi. 24 avril, 2015 | |
| 14:00 |
ATELIER SOIREE - COMME A VERSAILLES
Velouté Dubarry revisité aux langoustines, chantilly à l’Espelette Pavé de rumsteak en croûte feuilletée, « véritable béarnaise » et pommes pont neuf Poire pochée au sirop d’érable, crème diplomate et tuile dentelle au miel
Techniques : réaliser un fumet, monter en chantilly, cuire une viande en croûte, réaliser une sauce émulsionnée, pocher des fruits, réaliser une crème diplomate A emporter |
| samedi. 25 avril, 2015 | |
| 09:30 |
ATELIER IMMERSION - COMME A VERSAILLES
Velouté Dubarry revisité aux langoustines, chantilly à l’Espelette Pavé de rumsteak en croûte feuilletée, « véritable béarnaise » et pommes pont neuf Poire pochée au sirop d’érable, crème diplomate et tuile dentelle au miel
Techniques : réaliser un fumet, monter en chantilly, cuire une viande en croûte, réaliser une sauce émulsionnée, pocher des fruits, réaliser une crème diplomate Sur place ou à emporter |
| 14:00 |
SUSHIS EN FOLIEMaki et Nigiri à composer et à parfurmer selon vos envies Techniques : cuire du riz à sushi, farcir et rouler des sushis, cuire des crevettes, découper du poisson, tailler des légumes.
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