COURS PRIVE - COMPLET

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ATELIER SOIREE - PRES DE L'ATRE

Persillade d'escargot revisité en risotto
Cassolette de lotte aux épices douces, mousseline de légumes d'hiver

Chouquettes garnies à la crème de praliné

Techniques : Réaliser un court-bouillon, cuire un risotto, dépecer une lotte, réaliser une pâte à choux, réaliser une crème mousseline

A EMPORTER

COURS PRIVE - COMPLET

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ATELIER A THEME - LES TARTES

Tarte au citron à la meringue italienne
Tarte soufflée aux deux saumons et petits légumes
Tarte amandine aux fruits du mendiant

Techniques : Réaliser des pâtes de base, réaliser une meringue italienne, réaliser une crème d'amande, cuire à blanc, tailler en brunoise

A EMPORTER