COURS PRIVE - COMPLET

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ATELIER IMMERSION - INSPIRATIONS CONTINENTALES

Caponata à l'aigre douce
Tataki de bœuf et bouillon à la citronnelle – Coleslaw croquant aux saveurs d'Asie
Moelleux au noisettes et soupe de fruits vanillée

Techniques : Dégorger des aubergines, réaliser une marinade, réaliser une mayonnaise, réaliser une crème anglaise, cuire un bouillon aromatique

A EMPORTER

ATELIER IMMERSION - ESCAPADE GOURMANDE

Terrine de volaille, pied de veau au vin blanc et herbes fraîches
Pavé de truite sauce terre et mer aux amandes, croquettes de risotto à l'encre
Charlotte aux fruits rouges

Techniques : réaliser un bouillon de volaille, désosser un poulet, réaliser un beurre noisette, cuire un risotto, réaliser une crème pâtissière

A EMPORTER OU A DEGUSTER SUR PLACE