| Semaine 50 |
| Lundi. 11 Décembre, 2017 | |
| 19:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| Mardi. 12 Décembre, 2017 | |
| 17:45 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| Jeudi. 14 Décembre, 2017 | |
| 18:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| Vendredi. 15 Décembre, 2017 | |
| 14:00 |
ATELIER SPECIAL FETES - SPECIAL NOEL - 90€Pancake de potimarron au foie gras, caramel de cassis Coquilles saint Jacques et ris de veau, sauce crémeuse au champagne – panais glacés à la truffe Biscuit mousseux, crémeux au chocolat, éclats de nougatine
Techniques : tailler en escalope, poêler un foie gras, réaliser un caramel, lier une sauce avec un roux, glacer à blanc, monter des blancs en neige, réaliser une nougatine
A EMPORTER |
| Samedi. 16 Décembre, 2017 | |
| 09:30 |
ATELIER SPECIAL FETES - SPECIAL NOEL - 90€Pancake de potimarron au foie gras, caramel de cassis Coquilles saint Jacques et ris de veau, sauce crémeuse au champagne – panais glacés à la truffe Biscuit mousseux, crémeux au chocolat, éclats de nougatine
Techniques : tailler en escalope, poêler un foie gras, réaliser un caramel, lier une sauce avec un roux, glacer à blanc, monter des blancs en neige, réaliser une nougatine
SUR PLACE OU A EMPORTER |
