| vendredi, décembre 14, 2012 |
| 14:00 |
MACARONS DE FETES - 55€Macarons au foie-gras Macarons crème de marron et rhum Techniques : Confectionner des coques de macarons, utiliser une poche pâtissière |
| 19:00 |
LE MENU FÉERIQUE - 90€Foie-gras poêlé au pain d'épices, miroir de fruits du moment Bouchée de lotte à l'orange, crémeux de potimarrons au safran Dacquoise aux amandes, ganache mousseuse aux truffes Techniques : Poêler du foie-gras, utilser l'agar-agar, cuisson de la lotte, flan de légumes, réaliser une dacquoise |
