| vendredi, février 01, 2013 |
| 09:00 |
COURS PRIVE COMPLETCOURS PRIVE COMPLET |
| 14:00 |
LA VIE DE CHÂTEAUCrème brûlée de foie gras aux pistaches Saumon à l'unilatérale, crème d'oseille, pommes duchesse Salade d'agrumes au caramel de bergamote, financiers au coco Techniques : Réaliser et cuire une crème brûlée salée, cuisson à l'unilatérale, lever des suprêmes d'agrumes, réaliser et décuire un caramel |
| 19:00 |
LA VIE DE CHÂTEAUCrème brûlée de foie gras aux pistaches Saumon à l'unilatérale, crème d'oseille, pommes duchesse Salade d'agrumes au caramel de bergamote, financiers au coco Techniques : Réaliser et cuire une crème brûlée salée, cuisson à l'unilatérale, lever des suprêmes d'agrumes, réaliser et décuire un caramel |
