| vendredi, février 21, 2014 |
| 09:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| 14:00 |
ATELIER SOIREE - LE MEILLEUR DE L'HIVER
Pièce de boeuf black Angus, sauce bourguignonne, pomme amandine Tartelette aux 3 noix caramélisées Techniques : Cuire des escargots, utiliser un siphon, cuire en basse température, réaliser une sauce au vin rouge, réaliser une duchesse de pomme de terre, réaliser un caramel |
| 19:30 |
SAISON CULINAIRE 3 - SUR ABONNEMENT ANNUEL - 10 PLACESSpécial confiserie |
Croustillant d'escargots, espuma aux herbes
