ATELIER IMMERSION - ATELIER VERRINES

Verrine de rillettes de thon et crème de betteraves
Verrine de tzatziki, mousse légère de chèvre
Transparence de vacherin en verrine
Verrine passion aux deux chocolats

Techniques : tailler en brunoise, réaliser une sauce mousseline, utiliser un siphon, cuire une meringue, utiliser l'agar agar