COURS PRIVE - COMPLET

COMPLET

ATELIER SPECIAL FETES

SPECIAL FETES

Cocotte de St Jacques, ris de veau, risotto crémeux parfumé au vin jaune

Magret d’oie rôti au sirop d’érable, crémeux de potimarron aux truffes

Bûche façon Paris-Brest

 

Techniques : Préparer des ris de veau, cuisson basse température, réaliser une gastrique, réaliser un biscuit roulé, une ganache, une crème au beurre, pâte à choux, du craquelin

ATELIER A THEME - SPECIAL BUCHES

Bûche au chocolat

Bûche aux agrumes

 

Techniques : Réaliser un biscuit roulé, une crème pâtissière et une crème au beurre