ATELIER SOIREE - UNE FIN D'ETE

Compression d'aubergines au fromage frais, pesto de tomates confites
Pavé de saumon en basse température, sauce marinière safranée, riz sauvage aux petits légumes
Macarons choco-passion

Techniques : Réaliser un caviar d'aubergines et un pesto, cuire en basse température, cuire des coquillages, tailler une brunoise, réaliser des coques de macarons et une ganache

A emporter