ATELIER IMMERSION - SEJOUR A VENISE

Mousseline d'artichauts, pétoncles et coppa
Mignon de veau, sauce torréfiée, dauphinois revisité aux châtaignes
Fondant au chocolat, coulis sirupeux de mangue

 

Techniques : tourner et cuire des artichauts, cuire en basse température, réaliser une sauce par déglaçage, tailler des légumes

A DEGUSTER SUR PLACE OU A EMPORTER

SAISON CULINAIRE ROSSINI BIS - SUR ABONNEMENT

Jambonnette de pintade farcie
Gratin de légumes oubliés