COURS PRIVE - COMPLET

COMPLET

ATELIER IMMERSION - DANS LA TRADITION

Velouté onctueux au butternut, chantilly saveur tartine grillée
Suprême de volaille aux cèpes et vin jaune – riz noir venere
Tarte citron déstructurée, meringue italienne

 

Techniques : Utiliser un siphon, réaliser une sauce liée, cuire façon pilaf, réaliser un lemon curd, réaliser une meringue italienne

A EMPORTER