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C'est la fin de l'été. Le jardin regorge de légumes depuis début juillet et vous n'avez pas le temps de tout déguster. L'étal des marchés vous fait trop envie, et vous voulez utiliser ces belles tomates en décembre dans vos spaghettis bolognaise.

Aurélie notre chef vous explique les différentes méthodes pour conserver les légumes, fruits et autres aliments en bocaux :

Découvrez comment réaliser des conserves :

  • par stérilisation (pour les légumes notamment)
  • avec de l'alcool (cerises)
  • au vinaigre (petits oignons)
  • à l'huile (saint marcellin)
  • au saindoux (rillettes de lapin)
  • au sel (Kimchi coréén, choucroute..)

Voilà plein de nouvelles idées à tester avant le début de l'automne.

Pour écouter la chronique, c'est par ici !

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