Chronique RCF : cuisson avec une sonde (1/2)

Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente la recette d'un bar en croûte utilisant une sonde de cuisson !

Si elles peuvent paraître optionnelles dans la cuisine de tous les jours, les sondes de cuisson sont indispensables si l'on recherche la précision car elles permettent une maîtrise parfaite de la température à coeur. En effet, quoi de plus frustrant qu'une cuisson ratée lorsqu'on a investi dans des ingrédients de qualité ?

Au travers de sa recette de bar en croûte aromatisé au citron, au thym et à l'anis étoilé, Aurélie vous dira tout ce qu'il faut savoir pour obtenir une cuisson et une texture dignes d'un restaurant étoilé !

Pour écouter la chronique, c'est par ici !