| Semaine 26 |
| Lundi. 24 Juin, 2013 | |
| 09:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| 19:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| Mardi. 25 Juin, 2013 | |
| 14:00 |
COURS PRIVE COMPLETCOURS PRIVE COMPLET |
| Mercredi. 26 Juin, 2013 | |
| 14:30 | |
| 16:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| Jeudi. 27 Juin, 2013 | |
| 12:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| Vendredi. 28 Juin, 2013 | |
| 14:00 |
LE TOUR DE FRANCEMillefeuilles de légumes du soleil, caviar d'aubergines, pesto d'estragon Filet de canard aux cerises noires, tatin d'oignons grelots glacés Paris-Brest revisité à la fraise
Techniques : Tailler à la mandoline, réaliser une pâte brisée, cuisson des viandes, confire des légumes, pâte à choux, crème mousseline |
| 19:00 |
LE TOUR DE FRANCEMillefeuilles de légumes du soleil, caviar d'aubergines, pesto d'estragon Filet de canard aux cerises noires, tatin d'oignons grelots glacés Paris-Brest revisité à la fraise
Techniques : Tailler à la mandoline, réaliser une pâte brisée, cuisson des viandes, confire des légumes, pâte à choux, crème mousseline |
| Samedi. 29 Juin, 2013 | |
| 09:30 |
LE TOUR DE FRANCEMillefeuilles de légumes du soleil, caviar d'aubergines, pesto d'estragon Filet de canard aux cerises noires, tatin d'oignons grelots glacés Paris-Brest revisité à la fraise
Techniques : Tailler à la mandoline, réaliser une pâte brisée, cuisson des viandes, confire des légumes, pâte à choux, crème mousseline |
| 14:00 |
LE TOUR DE FRANCEFilet de canard aux cerises noires, tatin d'oignons grelots glacés Paris-Brest revisité à la fraise
Techniques : Réaliser une pâte brisée, cuisson des viandes, confire des légumes, pâte à choux, crème mousseline |
