| Semaine 09 |
| lundi. 24 février, 2014 | |
| 14:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| mardi. 25 février, 2014 | |
| 12:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| vendredi. 28 février, 2014 | |
| 14:00 |
ATELIER SOIREE - PROMENADE DANS LES BOIS
Pavé de biche, sauce façon grand veneur, poires rôties et mousseline de marrons Pavlova aux fruits exotiques Techniques : Cuisson basse température, réaliser un fond de sauce, cuisiner sucré-salé, réaliser une meringue et une chantilly |
| 19:30 |
ATELIER DECOUVERTE - PROMENADE DANS LES BOIS
Pavlova aux fruits exotiques Techniques : Cuisson basse température, réaliser un fond de sauce, cuisiner sucré-salé, réaliser une meringue et une chantilly |
| samedi. 01 mars, 2014 | |
| 09:30 |
ATELIER IMMERSION - PROMENADE DANS LES BOIS
Pavé de biche sauce façon veneur, poires rôties et mousseline de marrons Pavlova aux fruits exotiques Techniques : Cuisson basse température, réaliser un fond de sauce, cuisiner sucré-salé, réaliser une meringue et une chantilly |
Velouté de butternut et cresson
