COURS PRIVE - COMPLET

COMPLET

ATELIER A THEME - LES BEAUX MACARONS

LES BEAUX MACARONS

Macarons à la rose et aux litchis

Macarons aux 3 noix et caramel beurre salé

Macarons chocolat-cassis

Techniques : réaliser des coques de macarons, cuire des macarons, utiliser les colorants en poudre, réaliser un caramel, décuire un caramel, réaliser une crème au beurre et une ganache

ATELIER A THEME - SPECIAL GASTRONOMIE LYONNAISE

SPECIAL GASTRONOMIE LYONNAISE

Gâteau de foie de volaille, sauce madère

Quenelles, sauce financière

Tarte Praline

Techniques : Réaliser, mouler, pocher et cuire des quenelles, réaliser une sauce tomate, réaliser une pâte brisée, cuire un flan