| Semaine 49 |
| mardi. 02 décembre, 2014 | |
| 09:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| mercredi. 03 décembre, 2014 | |
| 14:00 |
COURS ENFANTS - 7 A 14 ANS
COURS ENFANTS - 7 A 14 ANS Hamburger maison Gâteau aux pommes façon tatin |
| 18:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| jeudi. 04 décembre, 2014 | |
| 11:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| 19:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| vendredi. 05 décembre, 2014 | |
| 14:00 |
ATELIER SPECIAL FETES
SPECIAL FETES Cocotte de St Jacques, ris de veau, risotto crémeux parfumé au vin jaune Magret d’oie rôti au sirop d’érable, crémeux de potimarron aux truffes Bûche façon Paris-Brest
Techniques : Préparer des ris de veau, cuisson basse température, réaliser une gastrique, réaliser un biscuit roulé, une ganache, une crème au beurre, pâte à choux, du craquelin |
| samedi. 06 décembre, 2014 | |
| 09:30 |
ATELIER SPECIAL FETES
SPECIAL FETES Cocotte de St Jacques, ris de veau, risotto crémeux parfumé au vin jaune Magret d’oie rôti au sirop d’érable, crémeux de potimarron aux truffes Bûche façon Paris-Brest
Techniques : Préparer des ris de veau, cuisson basse température, réaliser une gastrique, réaliser un biscuit roulé, une ganache, une crème au beurre, pâte à choux, du craquelin |
