| Semaine 04 |
| Jeudi. 22 Janvier, 2015 | |
| 15:00 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| Vendredi. 23 Janvier, 2015 | |
| 14:00 |
ATELIER SOIREE - LES PLAISIRS DE L'ITALIE
Risotto aux 2 saumons, aneth, parmesan et mascarpone Médaillon de filet de veau, crème de cèpes, crêpes vonassiennes Tarte fine aux amandes, pignons et pommes flambées Techniques : cuire un risotto, cuire en basse température, réaliser une sauce par déglaçage, incorporer des blancs d'oeufs, flamber des fruits, réaliser une crème d'amandes A emporter |
| 19:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| Samedi. 24 Janvier, 2015 | |
| 09:30 |
ATELIER IMMERSION - LES PLAISIRS DE L'ITALIE
Risotto aux 2 saumons, aneth, parmesan et mascarpone Médaillon de filet de veau, crème de cèpes, crêpes vonassiennes Tarte fine aux amandes, pignons et pommes flambées Techniques : cuire un risotto, cuire en basse température, réaliser une sauce par déglaçage, incorporer des blancs d'oeufs, flamber des fruits, réaliser une crème d'amandes Dégustation sur place ou à emporter |
| 14:00 |
ATELIER DECOUVERTE - LES PLAISIRS DE L'ITALIE
Médaillon de filet de veau, crème de cèpes, crêpes vonassiennes Tarte fine aux amandes, pignons et pommes flambées Techniques : cuire en basse température, réaliser une sauce par déglaçage, incorporer des blancs d'oeufs, flamber des fruits, réaliser une crème d'amandes A emporter |
