ATELIER SOIREE - DEJEUNER SUR L'HERBE

Tatin de légumes du moment, crème de poivrons confits

Agneau fondant au miel et citron, pommes amandine au thym frais

Tiramisu aux fraises gariguette, parfumé au balsamique

Techniques : Peler des poivrons, confire une viande, monter des blancs en neige, réaliser une pâte brisée

A EMPORTER

ATELIER IMMERSION - LES ALIZES

Velouté d'asperges glacé, bavarois au chèvre frais

Cabillaud en émulsion de citron passion, riz à l'encre de seiche
Chou craquelin au chocolat, sauce caramel à la fleur de sel

Techniques : utiliser un siphon, réaliser un sabayon, réaliser une pâte à choux, décuire un caramel

A EMPORTER OU A DEGUSTER SUR PLACE

ATELIER DECOUVERTE - LES ALIZES

Cabillaud en émulsion de citron passion, riz à l'encre de seiche
Chou craquelin au chocolat, sauce caramel à la fleur de sel

Techniques : réaliser un sabayon, réaliser une pâte à choux, décuire un caramel

A EMPORTER