LA VIE DE CHÂTEAU - 75€

Crème brûlée de foie gras aux pistaches

Saumon à l'unilatérale, crème d'oseille, pommes duchesse

Salade d'agrumes au caramel de bergamote, financiers au coco

Techniques : Réaliser et cuire une crème brûlée salée, cuisson à l'unilatérale, lever des suprêmes d'agrumes, réaliser et décuire un caramel

COURS EXTERIEUR - COMPLET

COMPLET

PASTA PARTY - 75€

Trilogie d'antipasti

Tagliatelles aux deux saumons, huile verte

Panacotta cuite au coulis de kumquat

Techniques : Taillage de légumes, fabrication de pâte à nouilles, façonner des tagliatelles, cuisson des pâtes fraîches, réaliser une panacotta cuite

COURS EXTERIEUR - COMPLET

COMPLET