ATELIER IMMERSION - COCHONS ET VOLAILLES

Saucissons pistachés à cuire, sauce beaujolaise

Pâté en croûte de canard et foie gras

Techniques : Réaliser farce à saucissons, embosser un boyau, réaliser la pâte en croûte, réaliser une farce à pâté, poêler du foie gras

SAISON CULINAIRE 2 - SUR ABONNEMENT ANNUEL - 10 PLACES

Spécial cuisson des viandes
Bavette beurre maître d'hôtel
Râble de lapin farci, jus parfumé – polenta crémeuse