| vendredi, octobre 31, 2014 |
| 14:00 |
ATELIER A THEME - LES BEAUX MACARONS
LES BEAUX MACARONS Macarons à la rose et aux litchis Macarons aux 3 noix et caramel beurre salé Macarons chocolat-cassis
Techniques : réaliser des coques de macarons, cuire des macarons, utiliser les colorants en poudre, réaliser un caramel, décuire un caramel, réaliser une crème au beurre et une ganache |
| 19:00 |
ATELIER A THEME - SPECIAL GASTRONOMIE LYONNAISE
SPECIAL GASTRONOMIE LYONNAISE Gâteau de foie de volaille, sauce madère Quenelles, sauce financière Tarte Praline
Techniques : Réaliser, mouler, pocher et cuire des quenelles, réaliser une sauce tomate, réaliser une pâte brisée, cuire un flan |
