| Semaine 47 |
| lundi. 19 novembre, 2012 | |
| 19:00 |
SAISON CULINAIRE 5 - 10 PLACES SUR ABONNEMENTSPECIAL NOEL Escalope de foie-gras poêlé, chutney de mangues Parmentier de canard aux truffes |
| mercredi. 21 novembre, 2012 | |
| 19:00 |
SAISON CULINAIRE SPECIALE PATISSERIE - 10 PLACES SUR ABONNEMENTMacarons au caramel beurre salé Macarons pina colada |
| jeudi. 22 novembre, 2012 | |
| 13:30 |
COURS PRIVE - COMPLETCOMPLET |
| vendredi. 23 novembre, 2012 | |
| 14:00 |
LA VIE DE CHÂTEAU - 75€Crème brûlée de foie gras aux pistaches Saumon à l'unilatérale, crème d'oseille, pommes duchesse Salade d'agrumes au caramel de bergamote, financiers au coco Techniques : Réaliser et cuire une crème brûlée salée, cuisson à l'unilatérale, lever des suprêmes d'agrumes, réaliser et décuire un caramel |
| 19:30 |
LA VIE DE CHATEAU - 55€Crème brûlée de foie gras aux pistaches Saumon à l'unilatérale, crème d'oseille, pommes duchesse Techniques : Réaliser et cuire une crème brûlée, salée, cuisson à l'unilatérale |
| samedi. 24 novembre, 2012 | |
| 09:30 |
LA VIE DE CHÂTEAU - 75€Crème brûlée de foie gras aux pistaches Saumon à l'unilatérale, crème d'oseille, pommes duchesse Salade d'agrumes au caramel de bergamote, financiers au coco Techniques : Réaliser et cuire une crème brûlée salée, cuisson à l'unilatérale, lever des suprêmes d'agrumes, réaliser et décuire un caramel |
| 10:00 |
COURS EXTERIEUR - COMPLETCOMPLET |
| 14:30 |
PASTA PARTY - 75€Trilogie d'antipasti Tagliatelles aux deux saumons, huile verte Panacotta cuite au coulis de kumquat Techniques : Taillage de légumes, fabrication de pâte à nouilles, façonner des tagliatelles, cuisson des pâtes fraîches, réaliser une panacotta cuite |
| 15:00 |
COURS EXTERIEUR - COMPLETCOMPLET |
