| samedi, mars 08, 2014 |
| 09:30 |
ATELIER IMMERSION - D'OUEST EN EST
Ballotines de veau aux fruits du mendiant, embeurré de choux et jus de trompettes Petit entremet façon Singapour Techniques : Couper en carpaccio, cuire au sel, utiliser la crépine, réaliser une génoise, une crème pâtissière |
| 14:00 |
ATELIER DECOUVERTE - D'OUEST EN EST
Ballotines de veau aux fruits du mendiant, embeurré de choux et jus de trompettes Techniques : Couper en carpaccio, cuire au sel, utiliser la crépine |
Saumon gravelax, chantilly à la vodka
Saumon gravelax, chantilly à la vodka
