C'est la fin de l'été. Le jardin regorge de légumes depuis début juillet et vous n'avez pas le temps de tout déguster. L'étal des marchés vous fait trop envie, et vous voulez utiliser ces belles tomates en décembre dans vos spaghettis bolognaise.

Aurélie notre chef vous explique les différentes méthodes pour conserver les légumes, fruits et autres aliments en bocaux :

Découvrez comment réaliser des conserves :

• par stérilisation (pour les légumes notamment)
• avec de l'alcool (cerises)
• au vinaigre (petits oignons)
• à l'huile (saint marcellin)
• au saindoux (rillettes de lapin)
• au sel (Kimchi coréén, choucroute..)
  
  

Voilà plein de nouvelles idées à tester avant le début de l'automne.

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Aurélie a découvert 2 trésors inestimables ; des carnets de recettes de 1932 et de 1954, entièrement manuscrits. Ils sont agrémentés de collage de coupures de journaux, ordonnés selon les saisons, magnifiquement illustrés par une écriture féminine d'autrefois.

Elle a déniché quelques pépites savoureuses qu'elle vous fait partager: "l'illusion de champagne", "la mayonnaise de restriction" , "le gâteau des familles", "les bonbons lyonnais"....

Fermez les yeux et remontez le temps, souvenez vous des recettes que vous faisiez enfant, et qui sont toujours chargées d"émotion. La cuisine est un art qui se transmet de génération en génération. Nos élèves nous parlent toujours avec émerveillement de leur "madeleine de Proust"; 

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Aurélie vous explique comment faire soi-même ses graines germées, sans investir dans du matériel compliqué : un pot en verre, un élastique et c'est parti !

Quels types de graine choisir ? Comment les cuisiner ? Pourquoi les faire germer ?

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